Qu’est-ce que le matcha ? Le guide complet

Introduction

Le matcha intrigue, séduit, inspire. On le retrouve dans les cafés branchés, les recettes créatives et les routines bien-être. Mais au-delà de la tendance, qu’est-ce que le matcha exactement ? Et pourquoi fascine-t-il autant ?
Dans ce guide complet, on t’explique tout : origine, fabrication, bienfaits, préparation et différences avec le thé vert classique.

Qu’est-ce que le matcha ?

Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre très fine. Contrairement au thé classique que l’on infuse, le matcha s’ingère entièrement : on consomme la feuille entière, finement broyée.
Résultat : une boisson plus intense, riche en saveurs et en nutriments.

Origine et histoire

• Né en Chine au IXe siècle, le matcha est perfectionné au Japon par les moines bouddhistes.

• Utilisé dans la cérémonie du thé (chanoyu), il devient symbole de concentration, calme et énergie durable.

• Aujourd’hui, il traverse les frontières et inspire une nouvelle génération en quête de goût et de sens.

Matcha vs thé vert classique

• Thé vert classique → infusion des feuilles, on boit l’eau aromatisée.

• Matcha → on consomme la feuille entière en poudre.
  👉 Ce qui fait toute la différence : plus d’antioxydants, plus de saveur, plus d’énergie.

Les bienfaits du matcha

Le matcha est reconnu pour :

• Son apport exceptionnel en antioxydants (catéchines).

• Sa caféine douce, associée à la L-théanine, qui apporte énergie stable et concentration.

• Son rôle dans la détoxification naturelle de l’organisme.

• Sa capacité à stimuler l’attention et la créativité sans les effets “down” du café.

Comment est-il fabriqué ?

1. Les théiers sont couverts à l’ombre quelques semaines avant récolte → les feuilles se chargent en chlorophylle.

2. Seules les jeunes pousses (first harvest) sont cueillies à la main.

3. Les feuilles sont cuites à la vapeur, séchées puis triées → on obtient le tencha.

4. Le tencha est ensuite moulu à la meule de granit → une poudre d’une finesse incroyable.

👉 Chez Source, nous allons encore plus loin : le matcha est fraîchement moulu à Paris, pour préserver au maximum ses qualités.

Comment préparer un matcha ?

Version traditionnelle :

1. Tamiser 2 g de matcha.

2. Ajouter 70 ml d’eau chaude (75 °C max).

3. Fouetter au chasen en “M” ou en “W” jusqu’à obtenir une mousse fine.

Version moderne :

• Matcha latte

• Iced matcha (rafraîchissant l’été).

• Matcha dans des recettes (cookies, smoothies, pâtisseries).

Comment reconnaître un bon matcha ?

• Couleur : vert vif, presque fluo.

• Texture : poudre très fine, aérienne.

• Goût : équilibré entre douceur umami et légère amertume.

• Origine : Japon, première récolte, cultivé à l'ombre

Conclusion

Le matcha n’est pas qu’une boisson. C’est une expérience : sensorielle, esthétique, inspirante.
Chez Source, nous avons choisi de revenir à l’essence : un matcha d’excellence, bio, fraîchement moulu à Paris, pour que chaque tasse soit une invitation à oser, créer, ressentir.