Chez Source, le matcha est issu des premières récoltes du printemps. Après l’hiver, ces pousses sont un concentré de saveurs et de bienfaits. C’est cette récolte qui offre le plus de bienfaits.

Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont recouverts d’ombrières. Privées de lumière directe, les feuilles produisent davantage de chlorophylle et d’acides aminés, donnant au matcha sa couleur vert intense, son umami délicat et une douceur sans amertume.

Chez Source, nous moulons notre matcha chaque jour sur une ishiusu (meule de granit traditionnelle). Ce broyage lent préserve la couleur éclatante, les arômes frais et les bienfaits intacts. Résultat : une tasse qui révèle le matcha tel qu’il est dégusté au Japon, dans sa fraîcheur la plus pure.