Pourquoi le matcha est-il si cher ? Comprendre la valeur de ce thé unique

Introduction

Le matcha attire de plus en plus d’adeptes en France. Mais beaucoup s’interrogent : pourquoi ce thé vert en poudre coûte-t-il souvent plus cher qu’un thé classique ? Entre culture exigeante, fabrication artisanale et rareté des matières premières, chaque étape explique son prix. Voici un guide complet pour comprendre la vraie valeur du matcha.

1. Une culture exigeante

Le matcha ne provient pas de n’importe quel théier.

• Les plantations sont couvertes à l’ombre pendant 3 à 4 semaines avant la récolte.

• Ce processus, appelé ombrage, ralentit la croissance et oblige la plante à produire plus de chlorophylle et d’acides aminés → un goût plus riche, une couleur plus intense.

• Cette technique demande beaucoup de soin et augmente naturellement les coûts de production.

2. Une récolte sélective et manuelle

• Seules les jeunes pousses du printemps, appelées first harvest, sont utilisées pour un matcha de qualité.

• Elles sont souvent cueillies à la main pour préserver leur intégrité.

• La récolte est courte (quelques semaines seulement dans l’année), ce qui limite la quantité disponible.

👉 Cette rareté contribue au prix plus élevé du matcha par rapport au thé vert classique.

3. Une transformation artisanale

Après récolte, les feuilles suivent un processus spécifique :

1. Vapeur immédiate pour stopper l’oxydation.

2. Séchage et tri minutieux pour ne garder que les meilleures parties de la feuille.

3. Obtention du tencha (feuilles plates non roulées).

4. Broyage à la meule de granit : extrêmement lent, environ 30 g de matcha par heure seulement.

👉 Ce broyage traditionnel est essentiel pour obtenir une poudre ultra fine, mais il demande du temps et des ressources.

4. La fraîcheur : un facteur clé

Contrairement à d’autres thés, le matcha s’oxyde rapidement :

• Il perd sa couleur vive et ses antioxydants.

• Il devient amer et terne au goût.

👉 Un bon matcha doit être consommé rapidement après mouture, d’où l’importance de la fraîcheur. Chez Source, nous moulons notre matcha chaque jour à Paris pour garantir un produit vivant.

5. Un produit rare et recherché

• La production de matcha de haute qualité est limitée au Japon.

• La demande mondiale (États-Unis, Europe, Asie) ne cesse d’augmenter.

• Cet écart entre offre restreinte et demande croissante explique une partie de son prix.

6. Le prix reflète la qualité

On trouve du matcha à tous les prix, mais la différence est nette :

• Matcha culinaire (moins cher) : destiné aux pâtisseries, goût amer, couleur terne.

• Matcha cérémoniel (premium) : destiné à la dégustation pure, doux, umami, vert éclatant.

👉 Un matcha de première récolte, bio et moulu à la meule vaut plus cher, mais offre une expérience incomparable.

7. Comparaison avec d’autres produits

Comme le vin, le café de spécialité ou le chocolat grand cru, le matcha est un produit de terroir et de savoir-faire.

• Chaque détail de sa production influe sur le goût final.

• Son prix reflète ce travail artisanal et sa valeur culturelle.

FAQ

Pourquoi certains matcha coûtent moins de 10 € ?
Ce sont souvent des matcha culinaires, de seconde récolte, moulus industriellement, parfois en dehors du Japon.

Le matcha bio est-il plus cher ?
Oui, car il nécessite des méthodes de culture plus exigeantes.

Un matcha cher est-il forcément meilleur ?
Pas toujours. L’origine, la récolte et la fraîcheur comptent autant que le prix.

Conclusion

Le matcha n’est pas un thé comme les autres. Sa culture à l’ombre, sa récolte manuelle, son broyage artisanal et sa rareté expliquent son prix plus élevé. Mais au-delà du coût, c’est un produit d’exception qui offre une expérience unique : goût intense, énergie douce et bienfaits santé puissants.
Chez Source, nous avons choisi un matcha bio, de première récolte et fraîchement moulu chaque jour à Paris. Un prix juste pour une qualité qui se ressent à chaque tasse.