Introduction
Le matcha est un thé vert japonais en poudre, reconnu pour son goût unique et ses nombreux bienfaits. Mais pour en apprécier toute la richesse, la préparation joue un rôle essentiel. Un matcha mal préparé peut être amer, grumeleux ou fade. À l’inverse, un matcha bien réalisé révèle une texture soyeuse, une mousse fine et un goût umami délicat.
Dans cet article, découvrez pas à pas comment préparer un matcha parfait, avec ou sans matériel traditionnel.
Pourquoi la préparation est essentielle
Contrairement à un thé classique que l’on infuse, le matcha est une poudre que l’on fouette dans l’eau chaude. On consomme la feuille entière, ce qui exige une préparation précise.
Une eau trop chaude, une mauvaise dissolution ou une poudre de mauvaise qualité peuvent altérer l’expérience. Bien préparer son matcha, c’est respecter un geste simple mais minutieux.
Le matériel traditionnel
Pour préparer un matcha de façon authentique, on utilise quatre accessoires principaux :
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Chawan : bol large qui facilite le fouettage.
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Chasen : fouet en bambou, indispensable pour obtenir une mousse fine.
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Chashaku : cuillère en bambou pour doser la poudre.
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Tamis : permet d’éviter les grumeaux avant de fouetter.
👉 Chez Source, nous proposons des accessoires conçus pour rendre la préparation simple et agréable.
Les étapes pour préparer un matcha parfait
1. Tamiser le matcha
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Dosez environ 2 g de matcha (1 cuillère chashaku bien bombée).
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Tamisez la poudre directement dans le bol.
Pourquoi ? Le tamisage casse les petits amas et assure une texture lisse.
2. Chauffer l’eau
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Température idéale : 70 à 75 °C.
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Évitez l’eau bouillante, qui brûle le matcha et accentue son amertume.
3. Ajouter l’eau
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Versez environ 70 ml d’eau chaude sur la poudre tamisée.
4. Fouetter
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Utilisez le chasen.
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Fouettez rapidement en formant des “M” ou des “W” (pas en rond).
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Le but : incorporer de l’air et obtenir une mousse fine et uniforme.
5. Déguster
Le matcha est prêt lorsqu’il est lisse, mousseux et d’un vert éclatant.
Variantes modernes
Matcha latte
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Préparez un matcha concentré (2 g + 40 ml d’eau).
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Ajoutez 150 ml de lait chaud ou froid.
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Sucrez si besoin avec miel, sirop d’agave ou sucre complet.
Iced matcha
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Préparez un matcha concentré.
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Versez-le sur des glaçons.
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Allongez avec de l’eau froide ou du lait frais.
Matcha créatif
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Smoothies verts.
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Pâtisseries (cookies, cakes, madeleines).
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Cocktails sans alcool.
Erreurs à éviter
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Utiliser une eau trop chaude : rend le matcha amer.
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Ne pas tamiser la poudre : risque de grumeaux.
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Fouetter trop lentement : pas de mousse aérienne.
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Choisir un matcha bas de gamme : couleur terne, goût amer.
Quel matcha choisir pour un résultat parfait ?
Tous les matcha ne se valent pas. Pour un bol réussi, il faut privilégier :
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Un matcha de première récolte (first harvest).
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Un matcha bio, sans pesticides.
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Une poudre d’un vert éclatant, signe de fraîcheur.
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Un matcha fraîchement moulu, pour éviter l’oxydation qui altère goût et nutriments.
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FAQ
Quelle est la bonne dose de matcha par bol ?
En moyenne 2 g (1 cuillère chashaku).
Peut-on préparer du matcha sans chasen ?
Oui, mais le résultat sera moins mousseux. À défaut, utilisez un petit fouet métallique ou un mousseur à lait.
Pourquoi mon matcha a-t-il des grumeaux ?
Parce qu’il n’a pas été tamisé avant l’ajout d’eau.
Peut-on préparer un matcha glacé directement ?
Oui, il suffit de fouetter la poudre avec un peu d’eau froide avant d’ajouter glaçons et liquide.
Conclusion
Préparer un matcha parfait demande peu de gestes, mais de la précision : tamiser, doser, fouetter correctement. Que ce soit dans sa version traditionnelle ou moderne, le matcha révèle une saveur unique et une énergie douce lorsqu’il est respecté.
Chez Source, nous avons choisi un matcha d’excellence, bio et fraîchement moulu à Paris, pour transformer chaque préparation en un véritable rituel.
